| 附件1 |
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| 福建省水产品加工分类核定扣除标准（第5批） |
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单位：公斤 |
| 产成品名称 |
主要原料（农产品）
名称 |
产品单耗数量 |
生产加工工艺流程 |
| 一、鱿鱼 |
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| 烤风琴鱿片 |
冻鱿鱼 |
9.520
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原料解冻→理鱼→去皮→去边角肉→烫煮→调味→荫库→焙烧→延展→烘干→称重包装→金属检测→装箱入库 |
| 烤风琴鱿片（身） |
冷冻去腥鱿鱼身 |
6.350
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原料解冻→原料处理→烫煮→调味→干燥→低温贮存→焙烤→延展→称重包装→金属检测→装箱入库 |
| 铁板鱿鱼排 |
冻鱿鱼 |
6.540
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原料解冻→理鱼解剖→捡肉→调味→披匾→晒干→筛选→浸酸→焙烤→包装入库 |
| 鱿鱼耳条丝 |
冻煮鱿鱼耳 |
9.041
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原料解冻→清洗→剖片→蒸煮→清洗→调味→烘干→收干→杀菌→烘烤→却丝→挑拣 |
| 冻煮鱿鱼切块 |
冻鱿鱼200至400g |
1.980
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原料解冻→去皮→去内脏→去背膜，去腹膜→去鱿鱼嘴→去软骨→清洗→切片→清洗→消毒→切肉块→蒸煮（煮熟）→去酸→排盘→急冻→脱盘包装→进冻库 |
| 鱿米花 |
冻鱿鱼 |
2.232
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原料解冻→理鱼解剖→挑检去杂质→栽切浸料、调味→打浆→成形裹糠→排盘速冻→脱盘→包装入库 |
| 春卷 |
冻鱿鱼 |
1.820
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原料解冻→理鱼解剖→挑检去杂质→绞肉切丁→调味→合料擂打→成形→排盘速冻→脱盘→包装入库 |
| 鱿鱼片 |
冻鱿鱼胴 |
1.337
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原料解冻→清洗→切片→去酸→排盘—急冻—脱盘包装→进冻库 |
| 冻鱿鱼肉 |
鱿鱼 |
1.250 |
原料验收→清洗→控水→排盘→速冻→脱盘→去皮→去肚取肉→切片（块）→称重→金属检测→成品包装→冷藏 |
| 冻鱿鱼肉（去头、去翅） |
鱿鱼 |
1.820 |
原料验收→清洗→控水→排盘→速冻→脱盘→去皮→去头去翅去肚取肉→切片（块）→称重→金属检测→成品包装→冷藏 |
| 冻鱿鱼肉（去头） |
鱿鱼 |
1.670 |
原料验收→清洗→控水→排盘→速冻→脱盘→去皮→去头去肚取肉→切片（块）→称重→金属检测→成品包装→冷藏 |
| 冻鱿鱼碎肉 |
鱿鱼 |
1.480 |
原料验收→清洗→去头→去内脏→去皮→清洗→乱切→称重→装盘→整盘→速冻→脱盘→套袋封口→贴标签→金属检测CCP1→冻藏→装运出口 |
| 冻鱿鱼脖 |
鲜鱿鱼 |
5.810 |
原料验收→加冰保鲜→去头去尾→修剪清洗→浸泡消毒→清洗→分级→称重→排盘→进急冻库→包装→进冷藏库 |
| 冻鱿鱼卵 |
鲜鱿鱼 |
33.300 |
原料验收→保鲜→剖杀→取卵→修整清洗→沥水→称重排盘→速冻→脱盘→包装→金属检测→冷藏 |
| 冻鱿鱼肉 |
鲜鱿鱼 |
1.780 |
原料验收→去内脏→切片→修剪清洗→沥水→称重→排盘→进急冻库→脱盘包装→冷藏 |
| 冻鱿鱼嘴 |
鲜鱿鱼 |
66.670 |
原料验收→剖杀取嘴→去嘴勾→修剪清洗→沥水→称重→排盘→进急冻室→脱盘包装→冷藏 |
| 二、虾类 |
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| 冻生白虾仁（去颈） |
南美白虾 |
2.041
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原料收购→验收→清洗→去头→剪头颈肉→去壳→去尾→清洗→去肠→分级→漂洗→急冻→称重→包装→入库 |
| 冻熟白虾仁（去颈） |
南美白虾 |
2.105
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原料收购→验收→清洗→去头→剪头颈肉→去壳→去尾→清洗→去肠→分级→漂洗→蒸煮→冷却→急冻→称重→包装→入库 |
| 冻熟白虾仁(先煮后剥) |
南美白虾 |
2.391
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原料收购→验收→清洗→去头→清洗→挑肠→漂洗→蒸煮→冷却→分级→去壳→去尾→漂洗→急冻→称重→包装→入库 |
| 冻生凤尾虾 |
南美白虾 |
1.786
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原料收购→验收→清洗→去头→去壳→清洗→去肠→分级→漂洗→蒸煮→冷却→急冻→称重→包装→入库 |
| 盐渍虾 |
虾 |
1.040 |
原料验收→清洗→控水→盐渍→排盘→速冻→脱盘→称重→装桶→金属检测→冷藏 |
| 三、冻鱼类 |
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| 冻剥皮鱼（整条） |
剥皮鱼 |
1.109
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原料验收→挑选、清洗→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻二去剥皮鱼 |
剥皮鱼 |
2.286
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原料验收→挑选、清洗→去头、去肚、→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻一去罗非鱼 |
罗非鱼 |
1.168
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原料验收→挑选、清洗→去肚→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻三去鲭鱼 |
鲭鱼 |
1.430
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原料验收→挑选、清洗→去头、去内脏、去尾→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻海鲇鱼 |
鲇鱼 |
1.020
|
原料验收→挑选→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻一去海鲇鱼 |
鲇鱼 |
1.314
|
原料验收→挑选、清洗→去肚→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻二去海鲇鱼 |
鲇鱼 |
1.725
|
原料验收→挑选、清洗→去头、去肚、→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻三去海鲇鱼 |
鲇鱼 |
1.810
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原料验收→挑选、清洗→去头、去肚、去尾→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻海鲇鱼块 |
鲇鱼 |
1.969
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原料验收→挑选、清洗→去头、去肚、去尾、切块→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻三去吧浪鱼 |
吧浪鱼 |
1.708
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原料验收→挑选、清洗→去头、去尾、去肚→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻竹荚鱼 |
竹荚鱼 |
1.022
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原料验收→挑选、清洗→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘、渡冰衣→装袋→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻鲻鱼（统货） |
鲻鱼 |
1.022
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原料验收→挑选、清洗→清洗→称重、排盘→冻结→脱盘→渡冰衣→装盘→金属检测→装箱、标示→入库、冷藏→出货 |
| 冻生乌鱼 |
乌鱼 |
1.389
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原料收购→清洗→去鳞→清洗→去鳃→去肚→漂洗→分级→称重→漂洗→装袋→急冻→装箱→入库 |
| 冻鲭鱼片 |
鲭鱼 |
2.000
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原料解冻→→冰水清洗→→去头→去内脏→去尾→去中骨→→取肉—切片→→冰水清洗→→沥水→单冻→→包冰→过金属检测器→→包装 |
| 冻煮鲍鱼肉 |
鲍鱼 |
3.271
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原料验收→清洗去附着物→去壳、去内脏去牙、取肉→刷洗黑膜→清洗→定型→蒸煮→冷却→分级排盘→IQF→称重包装。 |
| 冻红鼓鱼 |
红鼓鱼 |
1.020 |
原料周转→分级→清洗→称重→排盘→进急冻库→度冰→包装→进冷藏库 |
| 冻旗鱼（原只） |
旗鱼 |
1.020 |
原料验收→清洗→分级→称重→排盘→速冻→脱盘→渡冰衣→套袋封口→金属检测→成品包装→冷藏 |
| 冻一去乌鯔鱼 |
乌鯔鱼 |
1.250 |
原料验收→去肚→清洗→控水→排盘→速冻→脱盘→称重→渡冰→套袋封口→金属检测→成品包装→冷藏 |
| 冻黄菇鱼 |
黄菇鱼 |
1.020 |
原料验收→清洗→分级→称重→排盘→速冻→脱盘→渡冰衣→套袋封口→金属检测→成品包装→冷藏 |
| 鱼鳔 |
未加工冻鱼肚（羽鼬鳚） |
6.620 |
原料验收→原料储存→清洗→取骨→刮脂→烘干→分级→称重→包装→入库储存 |
| 鱼鳔 |
未加工冻鱼肚（鳕鱼肚） |
13.700 |
原料验收→原料储存→清洗→取骨→刮脂→烘干→分级→称重→包装→入库储存 |
| 冻银鲳鱼片 |
银鲳鱼 |
1.430 |
原料验收CCP1→清洗→去头→去脏→去鱼鳍→清洗→控水→称重→排盘→速冻→脱盘→称重→套袋→真空→金属检测CCP2→成品包装→冷藏→装柜运输 |
| 冻二去白姑鱼 |
白姑鱼 |
1.160 |
原料验收→去鳞去鳃→清洗沥水→分级→称重→排盘→进急冻库→托盘→渡冰衣→套袋→纸箱包装→进冷藏库 |
| 冻四去黄花鱼 |
鲜黄花鱼 |
2.200 |
原料验收→去鳞去鳃去内脏去中骨→清洗沥水→分级→称重→排盘→进急冻库→托盘→渡冰衣→套袋→纸箱包装→进冷藏库 |
| 冻黄花鱼片 |
鲜黄花鱼 |
2.140 |
原料验收→去鳞去鳃去内脏去中骨→清洗沥水→分级→称重→排盘→进急冻库→托盘→渡冰衣→套袋→纸箱包装→进冷藏库 |
| 冻二去带鱼（去头去尾） |
鲜带鱼 |
1.140 |
原料验收→去头去尾→清洗沥水→分级→称重→排盘→进急冻库→托盘→渡冰衣→套袋→纸箱包装→进冷藏库 |
| 冻二去安康鱼 |
鲜安康鱼 |
2.500 |
原料验收→去头去尾→清洗沥水→分级→称重→排盘→进急冻库→托盘→渡冰衣→套袋→纸箱包装→进冷藏库 |
| 冻安康鱼块 |
鲜安康鱼 |
2.500 |
原料验收→去头去尾→清洗沥水→切块→称重→排盘→进急冻库→托盘→渡冰衣→套袋→纸箱包装→进冷藏库 |
| 冻白马头鱼 |
鲜白马头鱼 |
1.020 |
原料验收→保鲜→冰水清洗→分级→冰水清洗→称重排盘→速冻→脱盘／镀冰衣→内包装→金属检测→包装→冷冻 |
| 冻三去白鲳鱼 |
鲜白鲳鱼 |
1.390 |
原料验收→去内脏、去尾→清洗→分级→急冻→托盘→镀冰→装箱→冷藏 |
| 冻海鳗鱼片 |
鲜海鳗鱼 |
1.330 |
原料验收→保鲜→剖杀→去内脏、去头尾、切片→修整、清洗→沥水→排盘→冻结→脱盘→分级→称重→金属检测→包装→冷藏 |
| 冻马鲛鱼片 |
鲜马鲛鱼 |
1.430 |
原料验收→保鲜→剖杀→去内脏、去头尾、切片→修整、清洗→沥水→排盘→冻结→脱盘→分级→称重→金属检测→包装→冷藏 |
| 四、冻鱼糜 |
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| 冻罗非鱼糜 |
罗非鱼 |
4.401
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原料收购→去头、去内脏→除鳞、去骨、去皮→清洗→采肉→除筋→一次漂洗→二次漂洗→滤水→滤筋→脱水→搅拌→加压成型（内包装）→速冻→外包装→金属探测→冷藏 |
| 五、烤鳗鱼 |
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| 冻烤星鳗（无头） |
星鳗(0.6kg以上/尾） |
2.277
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（冷冻/新鲜）原料验收→（解冻）→去内脏→去骨、去头→清洗→白烧→蒸煮→加调料→蒲烧→加调料→预冷→速冻→选别/称重→包装→金属探测→冷藏 |
| 六、贝类 |
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| 冻牡蛎肉 |
带壳牡蛎 |
10.140
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原料验收、去杂质→剥壳取肉→清洗、滤去水→称重→臭氧杀菌→摆盘→速冻→金属检(探）测→入库、冷藏→装箱、标示→出货销售； |
| 速冻预炸牡蛎 |
牡蛎 |
5.745
|
原材料收购→原料验收→去绳冲洗带壳牡蛎→分选去壳挑肉→分级清洗、消毒→摆盘→速冻→脱盘→称重→内包装→检测病毒→解冻→裹粉→预炸包装冷藏 |
| 烟熏牡蛎 |
带壳牡蛎 |
23.000
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原料验收→清洗→蒸煮→去壳→取肉→清洗→分级去杂质→浸泡→烟熏烘干→过金探→分级→包装→冷库储存 |
| 带壳冻熟蛏 |
蛏 |
1.700
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原料验收→盐水吐砂→挑选清洗→剪壳→蒸煮→冰水冷却→过磅、排盘→速冻→镀冰衣→包装→金属探测 |
| 七、干品类 |
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| 柴鱼干 |
金枪鱼或鲣鱼 |
7.800
|
原料处理→清洗→蒸煮→摆筛→烟熏→分级→过金探→装箱。 |
| 木鱼花 |
金枪鱼或鲣鱼 |
6.720
|
原料验收→原料处理→清洗→蒸煮→摆筛→烟熏→分级→过金探→装箱柴鱼干清洗→烘烤→冷却→刨花→包装→称重→封口→过金探→装箱。 |
| 鲣鱼细花或细花 |
金枪鱼或鲣鱼 |
6.720
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原料验收→原料处理→清洗→蒸煮→摆筛→烟熏→分级→过金探→装箱柴鱼干清洗→烘烤→冷却→刨花→包装→称重→封口→过金探→装箱。 |
| 木鱼丝 |
金枪鱼或鲣鱼 |
24.210
|
原料处理→清洗→蒸煮→摆筛→烟熏→分级3%→过金探→装箱柴鱼干清洗→烘烤→冷却→刨丝→包装→称重→封口→过金探→装箱。 |
| 木鱼素 |
金枪鱼或鲣鱼 |
2.970
|
原料处理→清洗→蒸煮→物料混合→造粒→烘干→冷却→包装→封口→装箱。 |
| 香松 |
金枪鱼或鲣鱼 |
10.500
|
原料处理→清洗→蒸煮→拨鱼刺鱼骨→物料混合→造粒→烘干→包装→封口→装箱。 |
| 鱼粉 |
金枪鱼或鲣鱼 |
2.020
|
原料处理→清洗→蒸煮→拨鱼刺鱼骨→摆筛→冷却→刨粉→包装→称重→封口→过金探→装箱 |
| 柴鱼粉 |
金枪鱼或鲣鱼 |
2.020
|
原料处理→清洗→蒸煮→拨鱼刺鱼骨→摆筛→冷却→刨粉→包装→称重→封口→过金探→装箱。 |
| 鱼松 |
金枪鱼或鲣鱼 |
2.020
|
原料处理→清洗→蒸煮→拨鱼刺鱼骨→炒松→冷却→挑选→包装→封口→装箱。 |
| 宝宝鱼松 |
金枪鱼或鲣鱼 |
2.020
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原料处理→清洗→蒸煮→拨鱼刺鱼骨→炒松→冷却→挑选→包装→封口→装箱。 |
| 冻烤马鲛鱼 |
马鲛鱼（1.1kg以上/尾） |
3.409
|
（冷冻/新鲜）原料验收→（解冻）→去内脏→去骨、去头→清洗→白烧→蒸煮→加调料→蒲烧→加调料→预冷→速冻→选别/称重→包装→金属探测→冷藏 |
| 鱼骨酥 |
兔子鱼 |
4.417
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原料解冻→原料处理→挑检→披匾→烘晒→挑拣—切规格→荫库→出库—焙烤→称重包装→过金属探测器→装箱入库 |
| 兔子鱼骨干 |
兔子鱼 |
3.337
|
原料解冻→原料处理→调味→渗透→披匾→烘晒→收干→切规格→称重包装→过金属探测器→装箱入库 |
| 烤安康鱼片 |
安康鱼 |
18.180
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原料解冻→去头、去皮、去肚→去中骨取肉→剖片清洗—切条→调味→渗透→拼凑批片—批篇→烘干→收干→荫库→解冻→分规格→筛选批网→焙烧/烟熏→挑拣→包装→金属检测→打包进库 |
| 冻油炸模拟蟹宝 |
南美白虾、海鳗鱼 |
2.127、1.493 |
原料验收→前处理→搅拌→配料混合→搅拌打浆→成型→油炸（两道）→冷却→急冻→称重包装→入库→冷藏 |
| 冻油炸模拟三文鱼宝 |
南美白虾、海鳗鱼 |
2.127、1.493 |
原料验收→前处理→搅拌→配料混合→搅拌打浆→成型→油炸→冷却→急冻→称重包装→入库→冷藏 |
| 木鱼花片（厚削） |
鲜鲣鱼 |
4.685
|
原料验收→预处理清洗→蒸煮冷却→熏制→再冷却→一次包装→半成品→烘干（必要时）→装箱入库 |
| 木鱼花 |
鲜鲣鱼 |
6.075
|
原料验收→预处理清洗→蒸煮冷却→熏制→再冷却→一次包装→半成品→烘干（必要时）→刨花→二次包装→装箱入库 |
| 柴鱼精（鲣鱼微粉木鱼素） |
鲜鲣鱼 |
3.559
|
原料验收→预处理清洗→蒸煮冷却→熏制→再冷却→一次半成品→烘干（必要时）包装→搅拌→造粒→干燥→二次包装→装箱入库 |
| 木鱼粉（鲣鱼微粉） |
鲜鲣鱼 |
6.066
|
原料验收→预处理清洗→蒸煮冷却→熏制→再冷却→一次包装→半成品→烘干（必要时）→粉碎→二次包装→装箱入库 |
| 八、海参类 |
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| 干海参 |
鲜海参 |
33.200 |
原料验收→原料储存→去内脏→清洗→水煮→排晒→烘干→分级→称重→包装→入库储存 |
| 干海参 |
盐渍关西海参 |
4.550 |
原料验收→原料储存→水煮→排晒→烘干→分级→称重→包装→入库储存 |
| 九、其他类 |
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| 琼脂 |
海水藻类江蓠菜 |
10.853
|
原料验收→碱处理→水洗→中和漂白→浸泡清洗→高温提取→过滤→冷却→脱水→制料→烘干→粉碎混合→包装→入库 |
| 盐腌海带 |
海带 |
3.180
|
原料验收→挑选→清洗→烫煮→冷却→初切割→腌渍→脱水→再次切割整理→包装→入库 |
| 盐腌海带 |
裙带菜 |
2.700
|
原料验收→挑选→清洗→烫煮→冷却→初切割→腌渍→脱水→再次切割整理→包装→入库 |
| 烘干海带结 |
鲜海带 |
35.000
|
鲜嫩海带收购→清洗→烫煮→冷却→脱水→拌盐→腌制→进冷库贮存→出库→摊平→切条→打结→拨板清洗→离心脱水→翻板烘干（2次）→包装 |
| 烘干海带片（丝、条、块） |
鲜海带 |
32.000
|
鲜嫩海带收购→清洗→烫煮→冷却→脱水→拌盐→腌制→进冷库贮存→出库→摊平→切条或切丝→拨板清洗→离心脱水→滚桶烘干→翻板烘干→包装 |
| 即食海蜇丝 |
鲜海蜇丝 |
1.800
|
原料验收→原料预处理→脱盐脱矾→内包装→外包装→成品入库 |
| 干鱼翅 |
冻鲨鱼鳍 |
13.500 |
原料验收→原料储存→清洗→烘干→浸泡→刮沙取骨→烘干→分级→包装→入库储存 |
| 干鱼翅 |
干鱼翅 |
6.350 |
原料验收→原料储存→浸泡→刮沙取骨→烘干→分级→包装→入库储存 |
| 鱼鳔 |
未加工干鱼肚 |
1.250 |
原料验收→原料储存→浸泡→刮脂→烘干→分级→称重→包装→入库储存 |
| 鱼松 |
鲈鱼 |
2.220
|
外购原材料→去鳞→剖杀→去内脏→清洗→蒸煮→采肉→脱水→调味抄松→质量控制→冷却包装→成品入库 |
| 水针鱼干 |
鲜水针鱼 |
16.370 |
原料验收→清洗→去鳞、去头、开背、去中骨、去内脏→清洗→沥水→烘干→挑选→冷冻→包装→冷冻储藏 |
| 马鲛鱼丸 |
马鲛鱼 |
1.657 |
原料验收→预冷室保鲜→去头去内脏→清洗→剔骨去皮→取肉冷藏→擂溃（或斩拌）→成形→加热→冷却→包装→成品贮存 |
